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湖北腊鱼的腌制方法 湖北腊鱼如何腌制
2022-12-05

原标题:湖北腊鱼的腌制方法 湖北腊鱼如何腌制

关于湖北腊鱼的腌制方法 湖北腊鱼如何腌制,接下来就是全面介绍。1、主料:草鱼2条。  2、辅料:开水适量。  3、配料:盐270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克。  4、40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装。  5、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。  6、晾干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍。  7、把盐和花椒放入锅中小火炒出香味。  8、花椒盐炒至微黄,放入花椒粉。  9、炒出花椒盐香味,盛出放一边晾凉。  10、晾凉的花椒盐,均匀抹在鱼肚,鱼头等部位。  11、外面也同样摸匀花椒盐,用袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6到7天即可。  12、准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干。  13、抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。

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